Four complet modèle 35 avec voûte réfractaire préfabriquée très résistante à haute teneur en alumine. Sa forme est conçue pour que la chaleur soit répartie uniformément, avec une consommation de bois de chauffage réduite.
Ses caractéristiques comprennent : Surface de cuisson en plaques réfractaires pressées et cuites, très résistante à la chaleur et à l'abrasion causées par les ustensiles et une utilisation continue.
Caractéristiques particulières : après des années d'utilisation continue, la surface de cuisson peut être remplacée de l'intérieur, laissant intacte la voûte réfractaire.
Câble en acier, fourni, qui facilite le montage et permet de maintenir ensemble les parties préfabriquées du four lors de la dilatation thermique normale.
Porte réfractaire avec fermeture battante pour éviter la dispersion de la chaleur (possibilité de la retirer pendant le fonctionnement).
Tête réfractaire pour canaliser les fumées de combustion vers la cheminée (sortie soit 200 soit 250).
Une isolation optionnelle réalisée avec des matériaux isolants de première qualité (argile expansée à l'arlite et fibre de verre) crée une isolation thermique, évitant une dispersion inutile de la chaleur.
Ce four nous permet d'avoir deux systèmes de cuisson : Système « Pizzéria ». Lorsque le four est chaud et la porte ouverte, du bois reste en feu sur le côté du four. De l'autre côté, les pizzas, pains, toasts sont cuits directement sur la plaque du four.
Système « Boulangerie ». Le four est chauffé jusqu'à ce qu'il atteigne la température désirée, brûlant tout le bois à l'intérieur. Les aliments à cuire sont placés dans le four, la porte est fermée et on attend qu'ils cuisent. Avec ce système, vous pouvez cuire des viandes rôties, du poisson, du pain, de l'agneau et des desserts.
Gadgets optionnels :
Kit d'isolation (composé de vermiculite, d'argile expansive et de laine de roche.
Brûleur à gaz avec contrôle automatique de la température.
Vanne de régulation de sortie de fumée (diamètre 25).
Kit de pelle professionnel.
Thermomètre numérique avec sonde de température.
Thermomètre avec sonde flexible.